Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía
Gazpacho de sandía

Cuando tienes un blog, todo el mundo te dice que has de publicar al menos una vez por semana. Luego llega la vida real: oposiciones. Realmente, no son oposiciones: es un proceso de selección para una empresa pública que tiene tales especificidades (a saber: es el juguetito de los partidos políticos de turno cuando están en el poder) que, en lugar de contratar mediante una entrevista de trabajo y currículum (como en el resto de las empresas públicas), hacen un examen para que los trabajadores que llevan allí varios años (yo llevo 11) puedan tener un contrato indefinido, que será indefinido hasta que se defina y te digan: a la puta calle.

 

 

Pero, como son exámenes duros, en los que te preguntan cosas tan determinantes para tu profesión como dónde está el albergue Nuestra Señora de Guadalupe, porque vivimos en un país en el que no existe Google Maps, la gente se piensa que tiene una plaza de por vida.

Yo soy periodista cultural. Preguntaron por el libro que había ganado el premio Planeta el año pasado. Y, en la improvisación, por Dalí y su exhumación porque, por lo visto, tiene una hija que ha salido en el programa de Ana Rosa. Yo veo cosas como esta. No el programa de Ana Rosa:

Twin Peaks
Twin Peaks

Para que me entendáis bien: el premio Planeta yo ni lo reseño en la radio del asco que me da. Y de lo de la hija secreta de Dalí no me había enterado porque yo, las noticias del corazón, no las leo. Por muy Dalí que sea.

Del resto de la realidad del mundo yo no estoy pendiente. Es decir, me suena todo, pero poco. Antes del examen no sabía quién era Adriana Lastra. El resto de mis compañeros no sabe quién es Pär Lagerkvist. Yo qué queréis que le haga.

El primer examen, que era un mal Trivial, fue el 6 de mayo. Luego aquello comenzó a retrasarse, dimitió mi directora general en medio del proceso de selección, yo comencé a hincharme como hacía tiempo que no me hinchaba (exactamente el tiempo que hace que hago deporte) y aprendí que la colitis ulcerosa es inflamatoria… Así que, con el estrés, se inflama todo. Yo, que pensaba que me inflaba por el calor.

Y luego me cogí vacaciones. Porque el 5 de julio comenzaba el Festival de Mérida, que para mí implica darme unas palizas de impresión y, además, este año tengo más trabajo porque hago un programa nuevo. De una hora de duración. Semanal. Más mi programa diario de media hora. Más las noticias de los informativos de por la mañana, mediodía y la tarde. Más los ensayos de las obras del Festival. Más los estrenos de las obras del Festival. Total, que me dije: desde el 26 de junio no curro, que además es mi cumpleaños y aprovecho para hacerme un tarta de zanahoria crudivegana con anacardos a la que le tengo echado el ojo desde hace dos años y…

Y me pusieron el examen el día 1 de julio. Y me comí toda la mierda que os podáis imaginar mientras aprendía a montar vídeos de la tele en media hora, 13 horas al día, porque el examen duraba 45 minutos y yo practiqué para hacer vídeos en 20 o 30 como mucho. E hice el examen (y lo hice bien, que yo sé cuándo hago bien las cosas) y me fui con dos de mis mejores amigos a beberme hasta el agua de fregar y a Las Hurdes. Me he alimentado a base de gazpacho y de tofu de Taifun (sobre todo, este) y de hummus del Candle Café y de hummus con zaatar.

Pero yo, en verano, nunca tengo suficiente, así que tras el gazpacho extremeño, el gazpacho de fresas y el gazpacho de cerezas, llega… ¡el gazpacho de sandía!

Gazpacho de sandía. La vasija es de Terracota Mérida
Gazpacho de sandía. La vasija es de Terracota Mérida, de cerámica sigilata y mantiene todo frío o caliente durante más tiempo

Ingredientes:

  • 1 kilo y 1/2 de tomates de pera
  • 500 gramos de sandía (no hace falta que le quites las pipas)
  • 1 pepino pequeño, sin los extremos y pelado
  • 2 dientes de ajo pequeños, pelados y sin el germen
  • 1/2 pimiento verde pequeño, picado, sin las nervaduras ni las semillas
  • De 50 a 100 ml de aceite de oliva virgen extra (yo uso aceite de Monterrubio de la Serena)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal
Gazpacho de sandía
Gazpacho de sandía

Preparación:

Esto es batirlo todo muy bien, porque un gazpacho no tiene más ciencia. Yo lo hago en tandas, porque todo no cabe, en la MyCook, unos 4 minutos a velocidad progresiva 7-10. Lo voy poniendo en un bol enorme, lo remuevo todo luego con un cazo y al frigorífico. En el frigorífico guardo lo que me voy a tomar en la semana y, lo que sobre, lo congelo. Por eso este gazpacho no lleva vinagre. Para poderlo congelar. Creedme: he congelado MUCHO gazpacho con vinagre. Al descongelarlo, su sabor se potencia de tal manera que estás tomando vinagre con regusto a tomate. Lo mejor es congelarlo sin él y luego, cuando te lo sirvas, le echas un chorrito al gusto, lo remueves con una cuchara y listo.

Yo, si pusieran en verano gazpacho en los bares como si fuera un refresco, sería tan feliz…

Tarator

En verano (hemos tenido días de 35 grados, señores), a mí no me apetece cocinar. Pero es que ni hervirme una triste pasta, oigan. Yo lo que quiero es sacar botes y botes del congelador, darles unos meneos y p’adentro. Me alimentaría de gazpachos y sopas frías, así que aquí ando, buscando recetas de cosas bebibles, con muchas verduras y frutas también, que no impliquen encender ningún fuego y que se hagan en varios minutos, porque hasta venir cargada con la compra es un suplicio. Nota mental: necesito un carrito.

Esta receta es del libro que viene con MyCook, tal cual. Como aquí la MyCook actúa como una batidora, si no tenéis ni MyCook ni Thermomix, se trata de meter todos los ingredientes en la batidora de vaso y darle caña. Ya está. Si vuestra batidora no es potente para las nueces, picadlas antes.

Esta sopa es un plato típico, el plato más típico creo yo, de Bulgaria. La receta tradicional, para que la adaptéis a vuestro gusto, está aquí.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 6 yogures de soja o tipo griego si sois vegetarianos
  • 420 gramos de agua
  • 450 de pepino pelado
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 4 dientes de ajo sin el germen
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharaditas de eneldo seco

Preparación en MyCook:

En MyCook es muy fácil. En el vaso se ponen los ajos, el yogur y el agua y se bate 1 minuto a velocidad 7.

Luego se añaden el pepino, las nueces, la sal, la pimienta y el eneldo y se bate durante 1 minuto a velocidad 4.

Así queda con muchos grumos: es decir, no queda una sopa fría tipo gazpacho, sino con tropezones. Pero yo odio los tropezones y me gustan este tipo de sopas lo más molidas posibles, así que luego pulsé 3 minutos a velocidad 7 y listo.

Se congela muy bien. Luego hay que agitar el bote como si estuvierais tocando las maracas para que se integre todo. Siempre queda el recurso de sacar la batidora y darle unos toques, pero yo estoy vaga hasta para eso…

Preparación en Cook Expert:

En el vaso se ponen los ajos, el yogur y el agua junto al pepino, las nueces, la sal, la pimienta y el eneldo y se bate durante 1 minuto a velocidad 18. Ya lo puedes servir.

Gazpacho de cerezas

Soy extremeña. Y no me gusta la fruta mucho. Eso significa que, cuando llega la temporada de cerezas, yo lloro de alegría y luego lloro de pena cuando se acaba. Porque las cerezas del Jerte (no las he probado mejores) crujen. Las picotas crujen más. Y no están excesivamente dulces. Y están riquísimas.

Mi amigo Gerardo vino a Mérida un fin de semana asfixiante y me trajo un deshuesador de cerezas. Es de marca Oxo. Es así:

Es muy fácil de usar y me hizo tener la posibilidad de hacer un gazpacho de cerezas, porque al de fresas soy adicta. Y, teniendo en cuenta el resultado, también me volveré adicta a éste. Bueno, en realidad a mí lo que me hubiera gustado hacer serían unos muffins de cerezas o una tarta de cerezas o cualquier cosa dulce y que engorde un montón… pero cualquiera enciende el horno. Lo de que me sobren 15 kilos es secundario. Lo peor, sin duda, sería encender el horno.

Ingredientes para 5 raciones de las mías:

  • 250 gramos de cerezas sin el hueso
  • 600 gramos de tomates
  • 1/2 pimiento verde o rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino pelado
  • 200 mililitros de agua fría
  • 20 gramos de vinagre de vino
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Preparación:

Esto se hace como cualquier otro gazpacho. Se coge una batidora de vaso americano. O la que se tenga. Yo uso la de vaso porque es más potente. Se pican todos los ingredientes. Se baten muy bien, en tandas. Yo los tomates no los pelo. Primero, porque me parece un latazo. Segundo, porque luego, para que el gazpacho quede mucho más fino y sin pieles ni nada, yo lo paso por un pasapurés. Y ahora a enfriar y a beber.

Se puede congelar. Como todos los gazpachos, los ingredientes se separan cuando se enfría. Así que hay que volverlos a batir. Es tan simple como removerlo bien contundentemente con una cuchara, no hace falta sacar la batidora para esto…