Los que me siguen ya saben que yo, como soy un poco inútil en esto de las lides culinarias, sigo las recetas al pie de la letra. Pero a veces, oye, se me olvida algún ingrediente que no tengo y al final hago lo que me parece. Eso es lo que me pasó con esta crema. Me había sobrado calabaza de hacer los falafels de calabaza y buscaba una receta de crema o algo, porque la calabaza congelada se pone pachucha del todo. En Appetite for Reduction vi una con manzanas rojas y zumo de manzana. Yo no tenía manzanas rojas, pero sí Golden, y el zumo de manzana… se me olvidó. De hecho, es que pensé que ponía «vinagre de manzana». Así que hice, al final, lo que Dios me dio a entender. Y no me arrepiento, porque está muy buena, realmente. Y ya tengo una excusa para hacerla «tal cual es» y ver las diferencias.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada en trozos pequeños
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de romero seco
- ½ cucharadita de sal
- 1 kg y 350 gramos de calabaza cacahuete (Cucurbita moschata), pelada, sin las semillas y cortada en trozos de 1 cm.
- 450 gramos de manzanas Golden, peladas, sin el corazón y cortadas en trozos de 1 cm.
- 2 tazas de caldo vegetal (medio litro)
- 2 tazas de agua (es decir, medio litro)
- 1 cucharadita de zumo de lima recién exprimido
Preparación:
Precalienta una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla en el aceite hasta que esté traslúcida, de 5 a 7 minutos.
Añade el jengibre y el ajo, los copos de pimiento rojo, el romero y la sal y saltea un minuto más. Agrega la calabaza, las manzanas, el zumo de manzana y el caldo. Tapa la olla y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego un poco y deja que hierva con brío unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Haz un puré con la sopa con la ayuda de una batidora: lo puedes dejar como un puré bien hecho o con algunos trocitos. Añade el zumo de lima y sirve.