Albóndigas:
- Albóndigas.
- Albóndigas de alubias pintas con calabaza.
- Albóndigas de alubias rojas con Portobello.
- Albóndigas de berenjenas.
- Albóndigas verdes de guisantes y carillas.
Aliños para ensaladas:
- Aliño de anacardos y mostaza para ensaladas.
- Aliño de cacahuetes.
- Aliño de curry y almendras.
- Aliño de mostaza y sirope de arce.
Aperitivos:
Arroz:
- Arroz a la cubana.
- Arroz con garbanzos, zanahoria, calabacines y perejil rizado.
- Arroz con habas y verduritas.
- Arroz con leche para desayunar.
- Arroz con soja y verduritas.
- Arroz cremoso con calabaza.
- Arroz integral basmati con champiñones.
- Arroz rojo con calabaza y coco.
- Risotto de champiñones.
- Risotto de hinojo al limón.
- Risotto de tomates secos y berenjenas.
Avena:
Batidos:
- Batido de ciruelas.
- Batido de higos.
- Batido de manzanas y peras.
- Batido de melocotón.
- Batido de pastel de manzana.
- Batido proteico de aguacate y mango.
- Batido proteico de kiwi y melón.
- Batido proteico de melón, manzana, mango y zanahoria.
Bebidas:
Desayunos:
- Arroz con leche.
- Avena con fresas.
- Avena partida o quinoa con manzana y canela.
- Gachas de avena para desayunar.
Ensaladas:
- Ensalada con frutas secas.
- Ensalada de diario de garbanzos y quinoa.
- Ensalada de flores.
- Ensalada de no-atún.
Especias:
Falafel:
Hamburguesas:
- Bocata de taberna (relleno).
- Filetes rusos.
- Hamburguesas ahumadas.
- Hamburguesas americanas.
- Hamburguesas Baba Ghanoush / Baba Ghanoush Burger.
- Hamburguesas barbacoa.
- Hamburguesas con champiñones, arroz y gluten.
- Hamburguesas de alubias negras.
- Hamburguesas de alubias negras II.
- Hamburguesas de alubias negras III. Las más sencillas del mundo.
- Hamburguesas de alubias negras con cacao.
- Hamburguesa de alubias y lentejas con calabaza, coliflor y zanahoria.
- Hamburguesas de champiñones y cebolla caramelizada.
- Hamburguesas de garbanzos con pipas de calabaza.
- Hamburguesas de garbanzos especiadas.
- Hamburguesas de garbanzos y guisantes.
- Hamburguesas de remolacha cruda.
- Hamburguesas de seitán y soja texturizada.
- Hamburguesas de soja texturizada y garbanzos.
- Hamburguesas de tofu y trigo.
- Hamburguesa granadina.
- Hamburguesa moruna.
- Hamburguesas ras el hanout.
- Alubias asadas con castañas y calabaza.
- Alubias blancas mediterráneas.
- Alubias negras con mango.
- Alubias pintas al estilo sureño.
- Alubias pintas al ron.
- Alubias pintas refritas.
- Baked beans en olla rápida.
- Callos veganos.
- Berenjenas Soler.
- Chana Masala.
- Cocido extremeño.
- Curry de acelgas, lentejas y boniatos.
- Curry de garbanzos.
- Curry de garbanzos, guisantes, pasas y zanahorias.
- Curry de garbanzos y vegetales.
- Curry rápido de coliflor.
- Curry rápido de lentejas rojas.
- Estofado de judías azuki.
- Estofado de tomates y berenjenas con garbanzos.
- Fabada de mi madre.
- Feijoada.
- Frijoles refritos… sin refreír.
- Garbanzos estofados.
- Guisanmole.
- Guisantes con bacon de tempeh.
- Lentejas al garam masala.
- Minestra di farro a mi manera.
- Misto de legumi con verduras.
- Mnazzaleh – Garbanzos con berenjenas.
- Pastel de carne Tito Andrónico.
- Pilaf de quinoa y garbanzos.
- Potaje de garbanzos con verduras.
- Potaje de garbanzos y judías negras con verduras.
- Soja con espinacas.
- Sopa de guisantes partidos al curry.
- Umami Anasazi Beans.
- Verdinas Claudia.
Magdalenas saladas:
Nuggets:
Panes:
Pasta:
- Boloñesa con tofu.
- Pasta con brócoli y coliflor.
- Pasta con champiñones y alcachofas.
- Pasta con champiñones.
- Pasta con champiñones y setas shiitake.
- Pasta con salsa de «Esto no es un queso cremoso».
- Ragú con soja texturizada.
- Ragú de seitán.
- Ragú de verduras.
- Relleno de lasaña.
- Salsa boloñesa con tempeh y soja texturizada.
- Salsa de brócoli para pasta.
- Salsa de champiñones y tomates secos.
- Salsa de tofu para pasta.
- Salsa para pasta con verduras naranjas.
- Salsa para pasta de tomates secos y brócoli.
- Salsa para pasta con soja texturizada.
- Salteado de verduras para noodles.
- Tofu-mushroom strogonoff.
Patatas:
Patés:
- Baba Ganush.
- Caraway-Parsley-Carrot Dip / Dip de zanahoria y semillas de alcaravea.
- Caviar de berenjena y alga hiziki o hijiki / Eggplant Hiziki Caviar.
- Chermoula hummus.
- Guisanmole.
- Hummus armenio.
- Hummus de alubias negras.
- Hummus de coliflor.
- Hummus con aceite de sésamo.
- Hummus con boniato.
- Hummus con mantequilla de cacahuete / Peanut Butter Hummus.
- Hummus con zaatar.
- Hummus con zanahorias.
- Hummus de edamame.
- Hummus de lima y limón.
- Hummus de remolacha.
- Hummus del Candle Cafe.
- Hummus del Candle 79.
- Hummus mtabal.
- Paté de alubias y anacardos.
- Paté de lentejas de invierno.
- Paté de setas y nueces.
- Paté de tomates secos.
- Paté de zanahoria al curry / Curried carrot dip.
- Paté de zanahoria y anacardos.
- Pizza hummus.
- Ricotta de nueces de macadamia.
- Tapenade de aceitunas y tomates secos.
Preparaciones básicas:
- Bacon vegano en trocitos / Imitation bacon bits.
- Bechamel de espelta integral en MyCook.
- Caldo concentrado en MyCook.
- Caldo vegetal del Candle Cafe.
- Ketchup casero.
- Mantequilla vegana.
- Pasta korma.
- Puré de calabaza asada en crock pot.
- Tahini.
Purés:
- Bisque de tomate.
- Crema de calabacín.
- Crema de calabaza.
- Crema de calabaza en MyCook.
- Crema de calabaza, zanahoria y boniato con vainilla.
- Crema de calabaza y manzana con jengibre.
- Crema de coliflor e hinojo.
- Crema de tomate con albahaca.
- Crema / salsa de champiñones.
- Puré de brócoli.
- Puré de brócoli con garbanzos.
- Puré de calabacín con almendras.
- Puré de calabacín con anacardos.
- Puré de calabaza y patata.
- Puré de calabaza y puerro.
- Puré de calabaza y zanahoria con leche de coco.
- Puré de garbanzos, zanahoria y leche de coco.
- Puré de guisantes.
- Puré de judías blancas y tomate.
- Puré de patata a la trufa.
- Puré de patata y boniato.
- Sopa de boniato y coco tailandesa.
- Sopa de tomate al rooibos / Rooibos tomato soup.
- Vichyssoise.
Quesos veganos:
Quinoa:
- Pilaf de quinoa.
- Pilaf de quinoa y garbanzos.
- Quinoa a la puttanesca.
- Quinoa con brócoli.
- Quinoa con pistachos y pasas.
- Quinoa con puerros al aceite de trufa.
- Quinoa con verduras.
Salchichas:
Salsas:
- Bechamel de calabacín.
- Bechamel de espelta integral en MyCook.
- Champiñones con tomate.
- Crema / salsa de champiñones para escalopes.
- Mogul eggplant.
- Mayonesa de anacardos.
- Mayonesa sin aceite.
- Picada de almendras.
- Ragú con soja texturizada.
- Ragú de seitán.
- Ragú de verduras.
- Salsa boloñesa con tempeh y soja texturizada.
- Salsa de avellanas.
- Salsa de brócoli.
- Salsa de calabaza.
- Salsa de calabaza para pasta.
- Salsa de champiñones con bechamel de coliflor.
- Salsa de champiñones y zanahorias.
- Salsa de champiñones y tomates secos.
- Salsa de coco al curry con naranja.
- Salsa de pistachos.
- Salsa de setas.
- Salsa de tofu para pasta.
- Salsa de tomate.
- Salsa de tomate (MyCook).
- Salsa de tomate al vino blanco.
- Salsa japonesa de cebolleta.
- Salsa para pasta de tomates secos y brócoli.
- Salsa para pasta con soja texturizada.
- Salsa para pasta con verduras naranjas.
- Salsa teriyaki.
Seitán:
- Chorizo.
- Chorizo de seitán / Chorizo seitan sausages.
- Chorizo para el cocido.
- Ropa vieja.
- Seitán a las cinco especias chinas.
- Seitán al adobo de pollo.
- Seitán blanco al vapor / Steamed white seitan.
- Seitán clásico.
- Seitán con coriandro.
- Seitán con garbanzos.
- Seitán con hierbas provenzales.
- Seitán con salsa de coliflor.
- Seitán en crock pot.
- Seitán en MyCook (y sin ella).
- Seitán mediterráneo.
- Seitán rojo al vapor / Steamed red seitan.
Soja texturizada:
- Filetes al vino.
- Filetes con salsa española.
- Pinchitos de soja.
- Pintada al vino tinto.
- Prueba de ‘cerdo’.
- Salsa boloñesa con tempeh y soja texturizada.
- Stracotto.
- Soja texturizada con setas.
- Soja texturizada con setas (otra).
- Soja texturizada con sofrito de mi madre.
Sopas calientes:
- Bisque de tomate.
- Garbanzos estofados.
- Harira.
- Harira (otra versión).
- Minestrone de verdinas.
- Misto de legumi con verduras.
- Potaje de garbanzos y judías negras con verduras.
- Sopa de alubias blancas y hojas verdes.
- Sopa de alubias negras con leche de coco.
- Sopa de alubias negras con champiñones y calabaza.
- Sopa de arroz rapidísima.
- Sopa de garbanzos y arroz con col rizada.
- Sopa de guisantes partidos al curry.
- Sopa de lentejas.
- Sopa de trigo, alubias, espinacas y champiñones.
- Sopa de verduras con mantequilla de cacahuete.
- Sopa de verduras para las noches frías.
Sopas frías:
- Crema cruda de champiñones y anacardos.
- Gazpacho de cerezas.
- Gazpacho de fresas.
- Gazpacho de melón.
- Gazpacho de sandía.
- Gazpacho de uva, pepino y avellana.
- Gazpacho extremeño.
- Gazpacho japonés.
- Salmorejo de cerezas.
- Tarator.
Tempeh:
- Bacon de tempeh.
- Filetes de tempeh ahumado.
- Nuggets asiáticos de garbanzo y tempeh.
- Salchichas desmenuzadas de tempeh.
- Salsa boloñesa con tempeh y soja texturizada.
- Tempeh a la naranja.
- Thai Tom Yum de tempeh.
Tofu:
- Bacon de tofu.
- Boloñesa de tofu.
- Frittata de tofu con zanahorias y tomates secos.
- Mafé.
- Salsa de tofu para pasta.
- Satay indonesio de berenjenas.
- Tofu al curry.
- Tofu al pimentón.
- Tofu al vino blanco.
- Tofu básico.
- Tofu con alubias negras.
- Tofu con brócoli y zanahorias.
- Tofu con champiñones.
- Tofu crujiente.
- Tofu en salsa de cerezas.
- Tofu estilo Mediterráneo.
- Tofu lacado a la naranja.
- Tofu moruno.
- Tofu-mushroom strogonoff.
- Tofu otomano.
- Tofu para platos asiáticos.
- Tofu ras-el-hanout.
- Tofu tandoori.
- Tofu yakitori.
Verduras:
- Berenjenas a la moruna.
- Berenjenas al curry.
- Berenjenas con salsa de tomate.
- Bindi bahji (okra masala).
- Bok choy con salsa de cacahuetes.
- Brócoli con nata de anacardos.
- Cebolla cocida casi caramelizada.
- Champiñones con tomate.
- Col rizada con salsa de tahini y limón.
- Coles de Bruselas al horno.
- Coles de Bruselas caramelizadas y ahumadas.
- Espárragos con mantequilla.
- Espinacas y kale a la crema.
- Judías verdes al estilo de Nueva Orleans.
- Berza con pasas.
- Kale con salsa de cacahuetes.
- Ragú de verduras con jackfruit.
- Repollo rizado salteado.
- Salteado de setas con brotes de bambú.
- Salteado de verduras para noodles.
- Setas con bechamel.
- Setas con tomate.
- Tapenade de berenjenas.
- Verduras a la canela.
- Wok de verduras con salsa ponzu.
Yogur:
Recopilaciones:
Dejo aquí una recopilación de recetas:
Con ingredientes de proximidad, para los que no quieran comer tofu, soja texturizada o no encuentren especias raras.
Para gente que no sabe cocinar:
Para celebraciones:
Colitis ulcerosa, Chron y Síndrome de Intestino Irritable:
Para suscribirte...
Muchísimas gracias
[…] Vegano salado […]
[…] Vegano salado […]
guau me ha encantado conocer tu blog, estoy falta de recetas y las tuyas me están encantando todas!!
¡Felicidades por un blog tan chulo! 😀
¡Muchas gracias! Son todas facilitas y para torpes… como yo!
[…] Vegano salado […]
Hola, soy Olivia,
Tengo un año preparando mis menus y tengo algunas dudas, por ejem. la harina de quinoa puede sustituir el huevo para los hot cakes? y en que proporción? y
he estado practicando hacer barras nutritivas de quinoa y no me salen, me quedan flojas, me puedes asesorar.
Gracias
Es harina y el huevo es líquido, así que lo dudo mucho… A pesar de no saber qué son los Hot cakes (escribo desde España).
Si te quedan flojas las barras de cereales, es que necesitas algo que las amalgame, simplemente. Algo que las ponga más duras. Busca una buena receta en la web.
Utiliza una cucharada de lino molido más tres cucharadas de agua, equivale a un huevo para la repostería.