Crema de calabaza y manzana con jengibre

Los que me siguen ya saben que yo, como soy un poco inútil en esto de las lides culinarias, sigo las recetas al pie de la letra. Pero a veces, oye, se me olvida algún ingrediente que no tengo y al final hago lo que me parece. Eso es lo que me pasó con esta crema. Me había sobrado calabaza de hacer los falafels de calabaza y buscaba una receta de crema o algo, porque la calabaza congelada se pone pachucha del todo. En Appetite for Reduction vi una con manzanas rojas y zumo de manzana. Yo no tenía manzanas rojas, pero sí Golden, y el zumo de manzana… se me olvidó. De hecho, es que pensé que ponía «vinagre de manzana». Así que hice, al final, lo que Dios me dio a entender. Y no me arrepiento, porque está muy buena, realmente. Y ya tengo una excusa para hacerla «tal cual es» y ver las diferencias.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada en trozos pequeños
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de romero seco
• ½ cucharadita de sal
• 1 kg y 350 gramos de calabaza cacahuete (Cucurbita moschata), pelada, sin las semillas y cortada en trozos de 1 cm.
• 450 gramos de manzanas Golden, peladas, sin el corazón y cortadas en trozos de 1 cm.
• 2 tazas de caldo vegetal (medio litro)
• 2 tazas de agua (es decir, medio litro)
• 1 cucharadita de zumo de lima recién exprimido

Preparación:

Precalienta una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla en el aceite hasta que esté traslúcida, de 5 a 7 minutos.

Añade el jengibre y el ajo, los copos de pimiento rojo, el romero y la sal y saltea un minuto más. Agrega la calabaza, las manzanas, el zumo de manzana y el caldo. Tapa la olla y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego un poco y deja que hierva con brío unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Haz un puré con la sopa con la ayuda de una batidora: lo puedes dejar como un puré bien hecho o con algunos trocitos. Añade el zumo de lima y sirve.