Sacarle partido a la MyCook. Picar y rallar.

Este invierno me he propuesto dos cosas. Usar mi máquina de pasta fresca para hacer pasta integral (tengo en la despensa tal cantidad de paquetes que quería gastarlos antes, pero nunca los gasto) y sacarle mucho más partido a la MyCook. Yo soy una petarda que saca la tabla y el cuchillo y se pone a picar cantidades ingentes de verdura cuando tiene una máquina que lo hace por ella. Así soy yo. Pero siempre pienso que se me va a quedar la cebolla hecha puré, que no sé cuántos son los segundos para picar… En eso, Thermomix le gana la partida a la MyCook, porque especifica exactamente los segundos y las cantidades que hay que usar para picar bien una cebolla o una zanahoria, por ejemplo. Y como yo soy la tonta de los cuadros, lo voy a poner aquí para que no se me olviden los pasos a seguir: los saqué de la Thermomix TM5 de mi familia granadina, porque en el libro de MyCook no pone ni los tiempos. Y yo no soy nada… A ver, seamos serios: no tengo sentido común. A mí todo el tiempo y toda la potencia me parecen pocos. Así que puedo terminar con puré de verduras. Cuando vaya usando la máquina para picar, anotaré los tiempos que me gustan a mí e iré actualizando este cuadro. Prometido.

MyCook. Ahora hay un modelo digital, pero este es el que yo tengo
MyCook. Ahora hay un modelo digital, pero este es el que yo tengo

 

Rallar

Ingrediente

Cantidad

 Tiempo y velocidad
Zanahorias en trozos 700 gramos 4-5 segundos
vel. 5
Repollo y lombarda, lechuga, acelgas…
(verduras con hojas)
400 gramos 10-12 segundos
vel. 6

Hay que cubrir con agua hasta la primera marca de la jarra

Fruta
(manzana, pera…)
600 gramos 4-5 segundos
vel. 4
  Chocolate
rallado grueso
200 gramos 4-5 segundos
vel. 7
Chocolate
rallado fino
200 gramos 6-8 segundos
vel. 8
El pan duro rallado se guarda en un recipiente hermético.

Al pan rallado se le pueden añadir hierbas cuando lo vayas a rallar y también ajo en polvo, para hacerlo aromático.

Pan
fresco o duro
cortado
en trozos de 3 cm.
rallado grueso
100 gramos 9-10 segundos
vel. 4
El pan fresco rallado se guarda en un bote y se mete en el frigorífico.

Al pan rallado se le pueden añadir hierbas cuando lo vayas a rallar y también ajo en polvo, para hacerlo aromático.

Pan
fresco o duro
cortado
en trozos de 3 cm.
rallado fino
100 gramos 15-20 segundos
vel. 7
Patatas
cortadas en trozos
1 kilo 12-15 segundos
vel. 5

 

Picar

Ingrediente

Cantidad

Tiempo y velocidad

  Hierbas frescas 20 gramos 3 segundos
vel. 8
Ajo 1 diente 2-4 segundos
vel. 8
Cebolla cortada en dos 50-200 gramos 3-5 segundos
vel. 5
  Cubitos de hielo
previamente remojados
en agua
200 gramos

3-8 segundos
vel. 5

En MyCook pone:
30 segundos vel. 6

Frutos secos
troceados gruesos
200 gramos 5-7 segundos
vel. 6

 

 

Moler o pulverizar

Ingrediente

Cantidad

Tiempo y velocidad

Frutos secos molidos 250 gramos 8-10 segundos
vel. 7
Cereales secos (cebada, trigo, centeno…) 250 gramos 1 minuto
vel. 10
Arroz 100 gramos 1 minuto o
1 minuto y 30 segundos
vel. 9
  Café en grano 100-250 gramos 1 minuto
vel. 9
Semillas de amapola 250 gramos

30 segundos
vel. 9

Legumbres secas (garbanzos, lentejas…) 250 gramos 1 minuto
vel. 10
Especias enteras 10 gramos 1 minuto
vel. 10
Azúcar 100 gramos 15-20 segundos
vel. 10

Cocer pasta

La MyCook también se puede usar para cocer pasta, aunque nunca he cocido pasta en esta máquina, la verdad. Primero se pone en la jarra 1 litro y 1/2 de agua con sal y se programa 13 minutos a 120º C y velocidad 2. Luego se añade la pasta que elijamos y se pone el tiempo que marque el paquete, a 100º C y velocidad 2.

Vacaciones en Madrid. Artemisa y Pizzi & Dixie

Ya se acaba el relato de mis vacaciones en Madrid. El relato gastronómico, quiero decir. Porque el teatral no lo he hecho, pero se puede resumir en que vi Incendios, en el Teatro Abadía; que vi Oleanna en el Bellas Artes; Escenas de la vida conyugal con Ricardo Darín y Andrea Pietra en Teatros del Canal y Ensayo en el Teatro Pavón y que todas fueron maravillosas y dignas de pagar la entrada que pagué por ellas. Porque hay obras que te cambian la vida. De hecho, sigo pensando en Oleanna y en Ensayo, mucho tiempo después. Porque Incendios es muy impactante, pero me la sé de memoria. Ah, también me fui a ver Contra la democracia al Galileo, pero esa ya la había visto. Tres veces contando con la de Madrid. Son colegas. Y son buenos.

Y, en medio de eso, comí dos veces en el Artemisa, que no es vegano, sino vegetariano, pero en el que te tratan muy bien… sobre todo porque comí con Luis Luque, director de Oleanna, un encanto de hombre al que adoro y que es viejo amigo de la casa (porque ha trabajado allí, que la gente del teatro trabaja en todas partes para abrirse hueco). Ahora tiene en cartel Dentro de la tierra.

Plato vegano para dos en el Artemisa
Plato vegano para dos en el Artemisa

De la comida con Luis no hay fotos, pero sí de la comida con David, un… Ay, cómo podría yo hablar de David en un post. Pues lo conocí porque es amigo de un amigo y coincidimos en Centrifugados, que es ya dentro de unos meses (en febrero) y es profesor de Filosofía y un encanto y un amor e inteligentísimo y divertido y yo le quiero mucho. También quedé con Nerea, por supuesto, porque cómo no quedar con Nerea y con Begoña, que son visitas obligadas en Madrid (con Begoña tuve día entero de vermú, vinos y mojitos). Con Nerea fui al Pizzi & Dixie y de la comida con Bego no hay fotos porque ya habíamos bebido mucho y teníamos muchas cosas que contarnos. Vivan las pizzas veganas.

Pizza con pimientos lágrima en Pizzie & Dixie
Pizza con pimientos lágrima en Pizzie & Dixie

Esta pizza lleva pimientos lágrima. Y, como no saben a pimiento y acabo de descubrir que vienen allende los mares, pues me los comí tan ricamente. Saben dulce. Están muy buenos. Yo, como la pizza que pidió Nerea llevaba pimientos (y sí, al final me comí media, porque yo a los pimientos les sigo dando oportunidades), me pedí una calzone de champiñones, con queso vegano que sabía a queso roquefort y que llegó un poco tostada, como podéis observar.

Calzone de champiñones en Pizzie & Dixie
Calzone de champiñones en Pizzie & Dixie

Las dos riquísimas. No comimos postre. No porque no hubiera, sino por controlarnos (en ocasiones, soy buena con mi pauta dietética, pero he puesto kilos este verano que no me veas: en realidad, verlos no los he visto, porque no me he pesado por vergüenza torera hasta que no he seguido la pauta varios días más y he perdido algo. Soy así: autoengañarme me mola). Se puede pedir masa integral, que fue lo que hicimos, y masa sin gluten (que tendrá trazas porque no creo que tengan obrador aparte ni horno aparte, pero esto no lo sé y deberíais preguntarlo si sois celíacos, si las hacen en horno aparte: lo del horno aparte supongo que sí). El sitio es muy bonito, muy acogedor, y las camareras son un encanto.

Ahora habrá que probar el resto de los restaurantes veganos que hay en Madrid. Quién se apunta.

Compras en Madrid

En Madrid también aproveché para hacer compras. No solo de catálogos de exposiciones y de libros de cocina, sino de zapatos de invierno impermeables, que me hacían mucha falta (no tengo zapatos). Me planté, así, en Muroexe. Miré lo que había. Me iba a salir, porque todo me parecía muy sport para mí, quería botas así medio elegantes que me pudieran servir para diario y para salir… Pero, de pronto, vi a una mujer en vaqueros que se estaba probando un par de zapatillas y descubrí lo monísimas que quedan. No os dejéis llevar por las apariencias: son casual, pero elegantes. Y muy cómodas, que una ya no tiene pies ni edad para zapatos incómodos… Así que me vine con este par.

Zapatos negros veganos en Muroexe
Zapatos negros veganos en Muroexe

También visité Veggie Room, que es la tienda favorita de mi amiga Cristina. Quería comprar tofu y salchichas o algo así para tener para cenar y comer los días que no salía del apartamento porque estaba aperreada. Sí, yo fui a Madrid a ver a mis amigos, a ver teatro y a descansar, sobre todo. Necesitaba descansar. No sabía lo bien que me iba a venir después haberme pasado esa semana en Madrid tan perfecta. En el Ecocentro también compré pan y tofu.

Escaparate de Veggie Room
Escaparate de Veggie Room

Y así me preparé cenas tan ricas como esta, acompañadas con ensaladas de tomate.

Sándwich de tomate y pizza tofu
Sándwich de tomate y pizza tofu

Otro día que íbamos buscando, Nerea y yo, un sitio para tomar café con algún dulcecito, hallamos un supermercado ecológico en Chamberí. No es vegano, pero tienen ensaladas que te hacen al momento con el aliño que tú quieras y los ingredientes que necesites. Se llama Supermercado Veride.

Ensalada de pasta con tomates cherry, anacardos y zanahorias y más
Ensalada de pasta con tomates cherry, anacardos y zanahorias y más

Y, antes de ir de compras, como yo en vacaciones me levanto siempre tempranísimo (igual que cualquier día de la semana), redesayuné en uno de los muchos Le Pain Quotidien que hay repartidos por Madrid, porque tienen bizcocho de zanahoria vegano. Que es, más bien, un muffin. Y café con leche de soja.

Muffin de zanahoria y café con leche de soja en Le Pain Quotidien
Muffin de zanahoria y café con leche de soja en Le Pain Quotidien

Que allí estaba yo, escribiendo en mi libreta (he vuelto a llevarme mi libreta en el bolso para escribir en los bares: han pasado dos o tres años desde la última vez) y sacando la cámara réflex para fotografiarlo todo y, como de costumbre, la gente mirando, porque no es raro sacar un ordenador, pero un bolígrafo va a empezar a ser cosa de otro planeta. Confieso que he escrito este párrafo para poder poner una foto del corte del bizcocho:

Muffin de zanahoria en Le Pain Quotidien
Muffin de zanahoria en Le Pain Quotidien

Lo bueno es que el apartamento estaba, como máximo, a 45 minutos andando de todos los sitios en los que quedaba, así que iba andando a todas partes, que no he andado más en Madrid jamás.

También hubo tiempo, antes de ir al teatro a ver Ensayo, que ya no está en cartel pero que, si reponen en El Pavón, no se vayan a perder por nada del mundo, de asistir a una manifestación para protestar por la situación en Cataluña. Porque el uso de la fuerza no es lo que una espera del Estado en el que vive. Ni de lejos es lo que una espera del Estado en el que vive. Y no, no hablo del referéndum: hablo de la respuesta del Gobierno de España. Así no se hacen las cosas, señores.

Manifestación en Sol
Manifestación en Sol

Pero la mani me sirvió para ver a Nacho Murgui, que ahora es teniente de alcalde en el Ayuntamiento de Madrid. Hace como diez o doce años le regalé una pantera rosa de peluche, porque él estaba en Seco, un centro cívico en el que estaba dibujada la pantera rosa. Porque la pantera rosa hace agujeritos en la realidad. No le había vuelto a ver, pero tuvimos una noche de cena y charla juntos con un grupo bastante cerrado de gente en el que él fue el primero y único que me acogió. Y le tengo mucho cariño desde entonces, la verdad.

Oh, sí, en los blogs no se habla de política. Salvo en este.