Aliño de anacardos y mostaza para ensalada

Aliño de anacardos y mostaza
Aliño de anacardos y mostaza

Tengo un libro de ensaladas, el Salad Samurai de Terry Hope Romero, pero nunca hago ensaladas. Todas las recetas siempre son para cuatro personas y yo vivo sola. Así que las miro, pienso que tienen que estar muy ricas y no las hago. No me pongo a asar verduras y a mezclarlas ni a hacer aliños imposibles que duren un día nada más. Pero un día, Javier, de las Huertas del Abrilongo, que es mi grupo de consumo, me regaló una ensalada de brotes de rábano, soja y no sé cuántas cosas más y me dije: esta es la mía. Y rescaté el Salad Samurai e hice este aliño tan rico. Y descubrí que la mostaza de Dijon dura años abierta en la nevera, pero pica.

Ensalada de brotes con aliño de anacardos y mostaza
Ensalada de brotes con aliño rico

Ingredientes:

  • 80 gramos (1/2 taza) de anacardos crudos
  • 170 ml (3/4 taza) de agua caliente
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 cucharaditas de miso blanco (shiro miso)
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de estragón seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca
Aliño de anacardos y mostaza
Aliño de anacardos y mostaza

Preparación:

Si tienes MyCook, pon los anacardos y bate 15 segundos para hacerlos polvo. Añade el agua caliente ahora y bate hasta que se haga una crema, durante 1 minuto a velocidad 7-9. Agrega el resto de los ingredientes y bate muy bien de nuevo. Con 2 minutos a máxima velocidad tienes más que suficiente para que no queden grumitos. Si no quieres que salte la salsa, pon el cestillo dentro del vaso y así no tendrás que raspar las paredes ni la tapadera para aprovecharlo todo.

Si no tienes MyCook, pon los anacardos en remojo en el agua caliente y luego, ponlos en el vaso de la batidora (todo: los anacardos y el agua). Bate hasta que se haga una crema. Luego, agrega el resto de los ingredientes y bate de nuevo. Agrega el resto de los ingredientes y vuelve a batir.

En los dos casos, mete en un bote con tapa y al frigorífico, al menos 20 minutos antes de aliñar tu ensalada. Lo puedes guardar dos días. Si no te lo vas a comer, congélalo. Sí, se puede congelar.

Terry Hope usa hierbas frescas, por cierto: 3 cucharadas de hierbas frescas (albahaca, estragón, eneldo). Yo tengo seis maceteros comprados para plantar hierbas. Desde hace dos años y medio. Casi tres. En junio hace tres. Este año me pongo. Prometido.

Ensalada de flores

Esta ensalada la pongo porque quedó muy bonita y porque era la segunda vez que comía flores (comestibles, claro). Estoy en un grupo de consumo en el que tienen esta ensalada en bolsitas, con flores lilas y amarillas, que no sé qué son. La ensalada, además de hojas verdes (de lechuga y esas cosas) tiene hojas de albahaca fresca. No sé si vosotros compráis flores comestibles, la verdad: yo no las he encontrado nunca, salvo así. Pero lo de añadir albahaca a las ensaladas, que yo no había hecho nunca (sí, me faltan un sinfín de sabores por probar), me pareció una magnífica idea. Definitivamente, ¡este es un blog fácil y para principiantes!

Ingredientes para 1 ración de las mías:

  • 1 bolsa de ensalada de flores
  • Un puñado de frambuesas
  • Una pizca de sal
  • Vinagre de cerezas
  • 1 cucharada de aceite

Preparación:

Se pone la ensalada de flores en un bol, se añaden las frambuesas lavadas y se aliña con aceite, vinagre y sal. Vamos, para torpes… Y para gente con prisa.

Ensalada con queso de cabra

Sí, esta receta no es vegana, es vegetariana. Aquí, en Extremadura, la primera semana de julio nos sorprendió con una ola de calor absolutamente inaguantable. Yo, para las ensaladas, soy muy poco historiada, la verdad: lo mío es mezclar hojas de lechuga, añadirle lo primero que veo y ya está. Así que esto es simple simple. Pero está rico. Las cosas simples también están muy ricas: con este calor (y con el sol dando todo el día en la cocina, y sin aire acondicionado) no se puede estar con los fogones porque una no tiene ganas de nada. Nada más que de poder dormir alguna noche del tirón.

Ingredientes para 1 ración de las mías:

  • Una bolsa de mezcla de lechugas pequeña
  • 3 cucharaditas pequeñas de cebolla caramelizada
  • 40 gramos de frutas secas (usé piña, pomelo de Thailandia y mango)
  • 40 gramos de queso de cabra en taquitos
  • Una pizca de sal
  • Vinagre de Módena al gusto
  • 1 cucharada de aceite

Preparación:

Se pone el contenido de la bolsa en un bol y se corta un poco con unas tijeritas, porque suelen venir hojas muy grandes. Se añade la cebolla caramelizada, las frutas secas cortaditas en trozos pequeños, el queso de cabra y una pizca de sal. Luego se añade el vinagre (no pongo cantidad porque yo soy un poco adicta al vinagre, lo reconozco) y el aceite, se remueve y se sirve.