Ricotta de nueces de macadamia

Entrante. Untable. Fruto seco. Pan integral de centeno. Qué más se le puede pedir a la vida. Este queso lo comí en Navidades y dura siglos en el frigorífico. Además, admite cualquier aliño que le queráis meter: yo lo comí con mermelada de vino, con mermelada de cebolla (o cebolla caramelizada, que es más o menos lo mismo, al menos la industrial y con pimientos confitados, que son los únicos pimientos que me gustan porque saben dulces. Y con todo estaba riquísimo. La receta es del libro But I could never go vegan, de Kristy Turner, que además de escribir libros alucinantemente hermosos, tiene un blog muy bonito.

Ingredientes:

  • 140 gramos de nueces de Macadamia crudas, puestas en remojo en agua caliente durante una hora. No tires el agua.
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de miso blanco

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes y cuatro cucharaditas (que son exactamente 20 mililitros) del agua reservada en el vaso de una batidora potente o, como hice yo, en el procesador de alimentos. Ahora hay que batir hasta que esté cremoso. Lo puedes hacer también en la Mycook o la Thermomix, poniendo el cestillo dentro del vaso para evitar que los frutos secos salten por los aires y se queden en las paredes y en la tapa. Si usas Mycook, ponlo durante 3 minutos a velocidad 5-10 y comprueba que esté cremoso. Si usas el procesador de alimentos, irás comprobando también: para esto no hay tiempos definidos porque depende de la potencia de vuestro procesador. Id raspando las paredes con una espátula de tanto en cuanto. Ya está. Ahora lo puedes usar en ensaladas o comerlo tal cual o acompañado de algunas de las mermeladas o verduras caramelizadas que te dije antes (pimiento, cebolla…) o usarlo en un sándwich como relleno con unas hojas de ensalada, tomate, alguna hamburguesa… Lo que se te ocurra.

Bien tapado, dura unos 15 días en el frigorífico y va cambiando de sabor.

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Muchísimas gracias

5 thoughts on “Ricotta de nueces de macadamia

    1. Un ingrediente japonés, es pasta de soja fermentada. En España lo puedes encontrar en algunos herbolarios, tiendas ecológicas y así. O por internet

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