Bacon vegano en trocitos – Imitation Bacon Bits


The Best Veggie Burgers on the Planet
es un libro maravilloso que nunca ponderaré lo suficiente. Sobre todo si amáis las hamburguesas tanto como yo. Tiene recetas fáciles y otras que no lo son tanto y con las que ahora me atrevería (como las hamburguesas rellenas), aunque este invierno, no sé por qué, me da muchísima pereza encender el horno (es que ni para hacer chorizo, con lo que me gusta el chorizo). Lo remediaremos próximamente. Esto se llama, en inglés, Imitation Bacon Bits; es decir, trocitos de bacon vegano (sí, la traducción es muy libre). Sirve para hacer hamburguesas, para darle un toquecito crujiente y además, por supuesto, se pueden usar en sándwiches, bocadillos o ensaladas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30 ml) de humo líquido
  • 1 taza escasa de agua (205 ml. Una taza hace 235 ml)
  • 1 taza (100 gramos) de soja texturizada fina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Si quieres, le puedes poner colorante rojo vegano, unas gotitas. Yo no le puse, porque me parece una chorrada.
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Puedes hidratar la soja en el microondas, con la sal, el humo líquido mezclado con el agua y el colorante. Lo pones todo en un bol, lo tapas con film transparente y lo pones 5 o 6 minutos.

Yo hiervo el agua. En un bol, pongo la soja texturizada, la sal y el humo líquido, revuelvo todo y luego agrego el agua hirviendo y dejo reposar 10 minutos.

Precalienta una sartén con las tres cucharadas de aceite. Agrega la soja reconstituida, que habrá absorbido todo el líquido y remueve. Ahora tienes que freírla hasta que pierda la humedad y quede crujiente, así que remueve a menudo. El proceso te llevará unos 10 minutos.  Antes de guardarla, déjala enfriar.

Yo la dividí en paquetitos de 25 gramos, porque es lo que te piden la mayoría de las recetas. Así, solo tengo que sacar un paquetito y utilizarlo. Se congela perfectamente, como toda la soja texturizada.

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Muchísimas gracias

6 thoughts on “Bacon vegano en trocitos – Imitation Bacon Bits

  1. Hola, Olga.
    Hoy he comido con mi familia en un restaurante vegano. Entre los platos que nos han puesto, había uno uno de patatas con queso y bacon ahumado.
    El bacon era exactamente igual en apariencia al verdadero y no en los trocitos que sale con la soja texturizada. El sabor era igual también. Me han dicho que estaba hecho con soja pero no me han dicho más.
    Estoy buscando recetas para hacerlo pero solo encuentro la que pones tú.
    ¿Se te ocurre algo?
    Gracias.

    1. Necesitas humo líquido. Eso es improbable. El mío es con soja texturizada, pero también se puede hacer con berenjenas, tempeh y hasta zanahoria o láminas de coco. Busca «Vegan bacon recipe» en Google y mira cuál te gusta.

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