Puré de patata a la trufa

Este puré, que surgió porque se me acabó el aceite de oliva y acabé usando aceite de pepitas de uva y aceite de oliva a la trufa, es muy espeso. Espesísimo, que es como a mí me gusta. Si os gusta mucho menos espeso, hacedlo más ligero. Se hace con la MyCook. Y queda muy aromático. La verdad es que la trufa tiene un sabor fuerte, pero yo la considero imprescindible en muchos platos, como el risotto (que siempre o casi siempre mejora con unas gotitas de aceite trufado).

Ingredientes para 3 raciones:

  • 450 de patatas
  • 750 gramos de agua
  • 50 gramos de leche vegetal
  • 10 gramos de aceite de oliva
  • 10 gramos de aceite de pepitas de uva u otros 10 gramos de aceite de oliva adicionales
  • 5 gramos de aceite aromatizado a la trufa
  • pimienta blanca
  • sal
  • nuez moscada

Preparación:

Es tan sencillo como cocer al vapor las patatas, peladas y troceadas y luego batirlas con el resto de los ingredientes bien batidas, pero yo lo hice en la Mycook de la siguiente manera.

Pela y corta en dados las patatas. Pon el agua en la jarra y coloca la bandeja de vapor con las patatas dentro. Programa 30 minutos a 120º C y velocidad 3.

Quita el agua de la jarra para poder añadir la patata, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Programa 2 minutos a 90º C y velocidad 5.

Añade el aceite directamente encima de la tapa, para que emulsione. Programa 1 minuto a velocidad 5, sin temperatura, para batir.

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10 thoughts on “Puré de patata a la trufa

  1. Una duda muy tonta… hace tiempo que necesito algún tipo de procesador y me habían recomendado la Cuisinart. ¿La Mycook engloba lo que hace la Cuisinart? Como verás soy novata total en esto de la cocina y no termino de entender a qué se debe la diferencia de precios entre una y otra. No ando sobrada de pasta, así que como va a ser una inversión, ¿qué me recomendarías tú?

    Por cierto, ya te lo he comentado alguna vez por feis, pero me ENCANTA tu blog 🙂

    1. Ay. Estoy buscando como una loca Cuisinart por internet y resulta que no lo encuentro, porque encuentro la marca Cuisinart, que tiene un montón de aparatos, así que no sé a qué te refieres exactamente. A ver si me puedes pasar la marca del Cuisinart en cuestión o un enlace o algo.

      La MyCook es casi exactamente como la Thermomix, salvo que es de inducción y que tiene una velocidad de sofrito, que es la 1, que va cortando los alimentos al tiempo que los sofríe.

      Dime algo y te cuento!

    1. Ahhhh. A ver. Esto es un procesador de alimentos: Es decir, corta en rodajas, corta en tiras, bate (a mí me gusta mucho más cómo quedan los hummus y los patés en el procesador de alimentos que en la MyCook, que bate muy bien pero a mí me gustan los patés con grumitos, con textura). La MyCook cocina. Es decir, fríe, bate, emulsiona (un robot también bate y emulsiona, pero no fríe) y cuece al vapor, que el robot no.

      Esto depende de lo que tengas en casa y de lo que quieras. Ni la Thermomix ni la MyCook ni ningún aparato son imprescindibles. Una amiga mía, por ejemplo, quería una MyCook y yo le dije que, para lo que ella necesitaba, mejor una Crock Pot y está enamoradísima de ella. Tú plantéate cómo cocinas, si picas mucho (yo acabo picando a mano, la verdad) y si bates mucho y si lo que quieres es darle a un botón y que la máquina haga las cosas (ojo, no es tan así, tienes que preparar los ingredientes y estar pendiente, claro está), pues entonces la MyCook. Eso sí, la Mycook no te va a cortar a láminas ni a tiras. Son aparatos muy distintos, la verdad.

      1. Muchísimas gracias por la aclaración, ahora entiendo la diferencia de precios. Por el momento tiro mucho de legumbres, cremas, albóndigas, seitán casero, parmegano (=parmesano vegano) y cosillas así, muy básico todo. Freír, frío poco, prefiero tirar de horno en la medida de lo posible. En casa sólo tengo una batidora. La picadora (de esas cutres) me la cargué picando dátiles que yo creía deshuesados para hacer bolitas de coco :/.

        1. Si comes albóndigas, legumbres y esas cosas, seitán incluido, yo pasaría de aparatos y me tiraría de cabeza a una crock pot. Así te lo digo. En preparar la comida para meterla tardas 10 minutos, las legumbres son impagables y las salsas quedan maravillosas. Es una olla de solo poner y dejar ahí ocho horas (no, la factura de la luz no lo nota nada) y ya está.

          Yo es que estoy enamorada de la crock pot y además hay miles de recetas veganas riquísimas. Excepto las de tofu, que es que a mí me gusta el tofu crujiente y en la crock pot, obviamente, queda cocido.

          1. Te voy a tener que empezar a pagar por la consulta, pero ¿qué crock pot me recomiendas? En casa somos entre 3 y 4 personas a la hora de comer, depende del día. Por cierto, qué alivio cuando he visto los precios. Ya estaba pensando vender un riñón para comprarme un robot de cocina, pero esto creo que con vender la melena de mi hija me lo podré permitir 🙂

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