Crema de tomate con albahaca

Otoño. En otoño siempre ha comenzado mi año. Primero, con el curso escolar. Luego, con la costumbre. El otoño es el inicio de los nuevos proyectos, de retomar los antiguos que dejaste abandonados y de volver a la rutina. Y también es tiempo de cremas, purés y sopas. Este puré está sacado de Vegan Slow Cooking for Two or Just for You, que es un libro para slow cookers pequeñas que posibilita no comer siempre lo mismo. Yo lo he utilizado hasta como aliño de una ensalada, frío, porque queda muy espeso. Y funciona.

Ingredientes para 3 raciones pequeñas o 2 grandes:

  • 540 gramos de tomates picados
  • 60 gramos de agua
  • 35 gramos de anacardos
  • 5 dientes de ajo pelados y enteros
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • De 120 a 235 mililitros de leche vegetal
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pon los tomates, los anacardos, los ajos, la albahaca seca y el agua en la crock pot y cocina en LOW de 7 a 9 horas. Recuerda que si tu crock pot cocina muy fuerte, puedes forrarla con papel de aluminio. Yo lo hago porque la mía me quema la comida.

Por la mañana, pon la sopa en el vaso de la batidora, añade 120 ml de leche vegetal y albahaca fresca, sal y pimienta. Bate muy bien. Si queda demasiado espesa para ti, añade más leche.

Puedes servirla calentita o fría.

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8 thoughts on “Crema de tomate con albahaca

  1. No tengo slow cooker ,la voy a hacer en una olla a presión que es lo mío y ya te contaré (cuando compre los tomates de verdad, que ahora mismo no voy a poder, je je)

    1. Yo digo sí. La textura de los anacardos y la de las almendras es poco más o menos. Yo creo que se pueden usar hasta pipas. Ten cuidado con la sal, prueba antes. No por las almendras, sino porque yo me colé… y la he estado usando como aliño de ensalada. Por cierto, impresionante como aliño de ensalada!

  2. El día que tenga una cocina el doble de grande tendré que hacerme con una crock pot! Qué pinta tan rica tiene esta crema, además con albahaca :D. A mí me gusta hacer en esta época una crema de tomates y pimientos asados, combinan muy bien.

    Un abrazo

    PD. Sí, el nuevo «año» comienza con el otoño!

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