Hamburguesa americana

Estas vacaciones las estoy dedicando a cocinar. Vivo sola: no puedo cocinar todos los fines de semana porque no me caben los tuppers en el congelador. Solución: comprar un nuevo congelador: uno pequeño, de tres cajones: tampoco quiero que la comida permanezca ahí años y años. Mi único problema es que tardo mucho, quedo para cafés, me salen planes, tengo inglés… De todos modos, sí he cocinado bastante: he hecho salsa de tomate y berenjenas en la crock pot, caldo vegetal, cebolla cocida casi caramelizada… Cosas de batalla, de despensa.

The Best Veggie Burgers on the Planet vuelve a salvar mi aporte proteico en las cenas y en las comidas también. Adoro las hamburguesas. Y las hamburguesas vegetarianas tienen un sinfín de posibilidades.

Ingredientes para 5 hamburguesas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 230 gramos de champiñones muy picados
  • 3 dientes de ajo muy picados
  • 180 ml de caldo vegetal
  • 100 gramos de soja texturizada
  • 30 gramos de levadura nutricional
  • 75 gramos de gluten
  • 1 cucharada de mostaza molida (especia, no mostaza de bote)
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharada de humo líquido (yo no le puse porque ya no lo venden en Mérida. Snif)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra

Preparación:

Calienta el aceite en una cazuela y saltea el ajo y los champiñones hasta que eliminen su líquido. Será, a fuego vivo, de 7 a 10 minutos. Pícalos bien: yo no lo hice y así me quedaron las hamburguesas: sin forma bonita y con esos trozacos de champiñones que veis ahí. Añade el caldo y lleva a ebullición. Cuando hierva, incorpora la soja texturizada y mezcla bien. Aparta del calor, tapa la cazuela y deja reposar 10 minutos.

Ahora tendrás que esperar un rato más: diez minutos es el tiempo que tarda la soja en absorber el caldo, pero no en enfriarse. Cuando esté lo suficientemente fría como para que puedas tocarla, agrega la levadura nutricional, el gluten, la mostaza, la cebolla, el humo líquido y sal al gusto. Añade pimienta recién molida también.

Deja la masa en el frigorífico durante 20 minutos, para que repose el gluten, se enfríe y sea más fácil formar hamburguesas potentes y luego fríelas en una sartén con aceite durante 7 minutos por cada lado. También puedes hacerlas a la plancha, durante el mismo tiempo. Una vez hechas, las envuelves en papel film y las congelas. Cuando quieras comerlas, solo tendrás que descongelarlas en la nevera la noche anterior y luego, con un golpe de microondas, tendrás la cena en 1 minuto.

También puedes envolverlas en film transparente antes de cocinar y congelarlas. Cuando las cocines, hazlo sin descongelar, en la sartén y con la tapa puesta.

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Muchísimas gracias

5 thoughts on “Hamburguesa americana

    1. Pues básicamente porque lo ponía la receta. A mí me gustan las hamburguesas con la levadura nutricional: sabe un poco a quesito… Pero se le puede quitar.

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