Alubias pintas al ron – Mojito Pinto Beans

Cuando no tienes mucho tiempo o quieres dejar las cosas preparadas por la noche y despertarte por la mañana con la cocina oliendo a comida, lo mejor es una crock pot. Vale, yo soy la tonta de los electrodomésticos, pero es que no comprendo por qué todo el mundo no tiene una…

La receta está sacada de The Vegan Slow Cooker, de Kathy Hester, que es una de mis autoras favoritas. Tengo dos libros suyos, ambos para cocinar con crock pot. Desde curries exquisitos hasta salsas de tomate para no tener que volver a comprar una más.

Yo cambié la receta por equivocación, porque no le añadí el tomate concentrado (esto pasa a veces por copiar las recetas en una libreta mientras las traduces: que se te olvida copiar un ingrediente). Tampoco le puse menta, pero aquí os la voy a copiar tal cual.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 cebolla pequeña
  • 520 gramos de alubias pintas cocidas
  • 120 mililitros de agua
  • 120 mililitros de ron (si es dark rum, mejor)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de caldo vegetal en polvo o 1 cucharada de caldo concentrado vegetal casero
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • El zumo de 1 lima
  • Sal
  • Pimienta
  • Menta para servir

Preparación:

Si no tienes cocidas las alubias, las puedes poner en la crock pot, así, a lo loco, sin remojar ni nada, durante 8 horas, con bien de agua, que las sobrepase unos 7 cm. Si las tienes cocidas ya, ningún problema.

Mete todos los ingredientes en la olla, excepto la sal, la pimienta y la menta. Remueve para que todo se integre bien. Ponla en LOW de 6 a 8 horas. Una vez acabe, sala, añade pimienta al gusto y sirve con arroz y con menta fresca picada.

Para suscribirte...
Muchísimas gracias

One thought on “Alubias pintas al ron – Mojito Pinto Beans

  1. […] Alubias al ron. Esto también lo repito mucho. Sí, no tienes crock pot. Yo me compraría una crock-pot. Para una familia de cinco, saca de muchos apuros porque es poner la comida y olvidarte. Todo sale con el mismo color, pero nunca habrás comido legumbres así… Cuestan como 60 euros, tampoco es un pastón. Pero vamos, las recetas son fáciles de adaptar, porque se cuece la legumbre y luego se usa el sentido común: se fríe la cebolla, se echan los ingredientes, se ponen 20 minutos al chup chup mirando que no se evapore el líquido y listo. Alubias con ron, mari. […]

Responder a Un niño empático – Veganizando Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Estoy harta de spam... :) *