Ropa vieja

La ropa vieja tiene tantas recetas como casas. Sobre todo, si la escoges de un libro vegano, cuando es un plato que se hace con la falda de la vaca desmechada. Sí, en teoría hay que rallar el seitán. Mi robot de cocina tiene el libro de instrucciones mal. Pone que rallar es el 1 cuando es el 2. Y salieron estas rodajitas tan finas que me encantaron y lo hice así. Utilicé el seitán clásico del Vegan with a vengeance. La receta es de Fresh from the vegan slow cooker.

Ingredientes para 6 raciones:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finísimas
  • 3 dientes de ajo picados o rallados
  • 60 gramos de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de comino molino
  • 250 gramos de tomates picados o machacados
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 450 gramos de seitán rallado o picado muy fino, en hebras
  • 2 sombreros de champiñones, limpios y muy finamente picados, en rodajas o rallados
  • 300 gramos de alubias negras cocidas
  • 240 mililitros de caldo vegetal
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén. Si es de hierro fundido, a fuego medio y luego lo bajas: las sartenes de hierro necesitan menos temperatura. Saltea la cebolla 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Agrega ahora el tomate concentrado y el comino y sofríe un minuto más.

Pasa todo el contenido de la sartén a la base de tu slow cooker con el resto de los ingredientes. Remueve, tapa y ponlo en LOW de 4 a 6 horas, hasta que la verdura esté tierna.

Puedes servirlo con tortillas de maíz o con arroz.

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One thought on “Ropa vieja

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