Magul eggplant

Esta es una salsa fuertecita para pasta, que está impresionantemente buena. Eso sí: el sabor fuerte se lo da el yogur, así que usad menos si no os gusta tanto. A mí me encantó tal cual está. La tomé del libro The gourmet vegetarian slow cooker. Yo la usé para unos macarrones de centeno integrales, pero creo que, como relleno de sándwiches o bocadillos, o con pan de pita, tiene que estar también buenísima…

Ingredientes para 5 raciones:

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6 clavos de olor enteros
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 berenjenas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/4 cucharadita de cayena (yo no le puse)
  • 800 gramos de tomates picados
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 460 gramos de yogur natural, griego o de soja
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

En un molinillo de café o de especias, muele los clavos de olor y el comino hasta que sean polvo. Agrega el jengibre y el ajo y pícalos hasta que sea una pasta.

Pon la berenjena picada en la olla.

En un bol, mezcla la pasta de especias, el garam masala, los tomates, el pimentón, la cúrcuma y la cayena, si la usas. Ponlo encima de las berenjenas y remueve. Tapa y cocina en LOW durante 4 horas. La berenjena ha de quedar tierna.

Apaga la olla, quita la tapa y deja reposar 10 minutos. Agrega el yogur, remueve y añade cilantro fresco picado.

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6 thoughts on “Magul eggplant

  1. Genial ¡¡ veo que estas usando la olla lenta que presentaste, yo todavía no la tengo, aún dudo si comprarmela y como tampoco hay muchas recetas en español… Pero esta idea de preparar una salsa para pasta me parece genial, una pregunta, si pones verdura, por ejemplo berenjena o calabaza, con el habitual sofrito de cebolla, y pimiento ¿se pega a la base o puede cocinarse sin salsa?

    Gracias ¡¡

    1. Para que no se pegue, se pincela la ollita con aceite. Pero si le pones algo de salsa (de tomate, o lo que sea) no se pega nada. Siempre le puedes añadir un poquito de agua… No he hecho nada cocido así a pelo, aunque tengo recetas, pero ya investigaré. Es cerámica, así que se friega bien y no se ralla.

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