Ensalada con queso de cabra

Sí, esta receta no es vegana, es vegetariana. Aquí, en Extremadura, la primera semana de julio nos sorprendió con una ola de calor absolutamente inaguantable. Yo, para las ensaladas, soy muy poco historiada, la verdad: lo mío es mezclar hojas de lechuga, añadirle lo primero que veo y ya está. Así que esto es simple simple. Pero está rico. Las cosas simples también están muy ricas: con este calor (y con el sol dando todo el día en la cocina, y sin aire acondicionado) no se puede estar con los fogones porque una no tiene ganas de nada. Nada más que de poder dormir alguna noche del tirón.

Ingredientes para 1 ración de las mías:

  • Una bolsa de mezcla de lechugas pequeña
  • 3 cucharaditas pequeñas de cebolla caramelizada
  • 40 gramos de frutas secas (usé piña, pomelo de Thailandia y mango)
  • 40 gramos de queso de cabra en taquitos
  • Una pizca de sal
  • Vinagre de Módena al gusto
  • 1 cucharada de aceite

Preparación:

Se pone el contenido de la bolsa en un bol y se corta un poco con unas tijeritas, porque suelen venir hojas muy grandes. Se añade la cebolla caramelizada, las frutas secas cortaditas en trozos pequeños, el queso de cabra y una pizca de sal. Luego se añade el vinagre (no pongo cantidad porque yo soy un poco adicta al vinagre, lo reconozco) y el aceite, se remueve y se sirve.

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Muchísimas gracias

8 thoughts on “Ensalada con queso de cabra

  1. Yo a las ensaladas ahora en veranito les añado un chorrito de limón y quedan como mas refrescantes 😀

    Suelen ser la cena de casi todas las noches, me encantan las ensaladas ( las de menia nevera en un bol con un poco de lechuga XD)

    1. Yo nunca le he cogido el punto al chorrito de limón en las ensaladas. Creo que es porque o echo mucho o yo qué sé. Y mira que me gusta lo ácido…

  2. no sé q sería de mi sin las ensaladas! y últimamente no le echo hojas, todo pepino, tomate pimientos cebolla… lo que no he probado es lo de la cebolla caramelizada ni las frutas secas… mmmmmm!

    Buen fin de semana!

    1. Sí, porque yo soy de las de sota, caballo y rey y eso es una triste pena…
      Ya me han arreglado la elíptica. He descubierto cuán floja soy. TODOS los tornillos flojos flojísimos…

    1. A mí también me gusta el queso. Tengo pendiente hacer quesos veganos, pero estoy a dieta y se me pasan todos todos todos de mi cantidad de frutos secos recomendada…

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