Setas con tomate

Esta receta y la anterior, la de pasta con champiñones y setas shiitake, se parecen mucho, claro está, porque es una receta de sobras. No tiene mucha chicha. Fue un «a ver lo que salga», pero la he comido con arroz y está muy buena. Yo lo hice con lo que me sobró de cocinar la pasta, porque hidraté muchas más setas de las que necesitaba. Si no os gustan las setas shiitake, que a mí me encantan pero reconozco que tienen una textura de lo más babosa, usad otro tipo de setas.

Ingredientes para 3 raciones de las mías:

  • 300 gramos de setas shiitake
  • 100 gramos de champiñones
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un buen chorro de salsa de soja
  • Un chorrito de vino blanco
  • 2 o 3 cucharadas de pasta de tomate

Preparación:

En una sartén a fuego medio, calienta las 2 cucharadas de aceite y agrega la cebolla. Sofríe durante unos cinco minutos, hasta que se dore. Luego, sube el fuego un poco y añade los champiñones y las setas shiitake. Deja que se cocinen hasta que pierdan casi todo el líquido y agrega el chorro de vino blanco. Deja que se evapore y añade la pasta de tomate y la salsa de soja. Remueve bien y sirve.

Puede usarse como guarnición de algún plato más contundente o para mezclarlo nuevamente con pasta, arroz, patatas o lo que queráis (que le venga bien, claro está, no pretendáis hacer un helado de champiñones con fresas). Yo, como podéis ver ya, lo puse con arroz.

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