Ensalada con frutas secas

Sí, debería haber publicado esta receta hace cinco días, o actualizar el blog… Pero he estado liada. Como todas las que tenemos blogs. De hecho, ahora mismo estoy eligiendo recetas de bizcochos y galletas para mi cumpleaños, que es en dos días. Si salen dignamente, prometo colgarlas (no sé yo cómo me apañaré con las recetas americanas y sus tazas de harina que nunca se pueden medir correctamente).

Esta ensalada es fruto de un regalo que me hizo mi madre. Hace algún fin de semana, pusieron una feria de productos artesanales en Badajoz, de la que me traje dos instrumentos para cortar comida (en espiral, a rodajas, a tiritas…) hechos en Rusia que no sé ni cómo había importado un señor muy amable y una buena provisión de frutas secas sin azúcar añadido. Compramos piña, mango, mango ecológico y pomelo de Thailandia. Así que ese día hicimos una ensalada con las frutas y yo tengo pendiente hacer un arroz ruso que ya colgaré.

Ingredientes para 1 ración:

Mezcla de lechugas
40 gramos de frutas secas cortaditas a pedazos
Vinagre de cerezas
Reducción de vinagre de frambuesas
1 cucharada de aceite de pepitas de uva, oliva o el que queráis
sal

Preparación:

Esto más simple no puede ser. La verdad es que la ensalada puede servir como base para otras: cuando la comimos mi madre y yo, le echamos patatas cocidas también. Yo, como la he usado como guarnición, solo he puesto las lechugas y los frutos secos, un pelín de sal, un buen chorro de vinagre de cerezas (no sé si será difícil de encontrar allá donde viváis: yo utilizo éste) y un chorrito de reducción de vinagre de frambuesas. Y ya está lista.

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4 thoughts on “Ensalada con frutas secas

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