Salsa de soja texturizada con champiñones y zanahorias

Esta salsa sale de lo que se llama «cocina de aprovechamiento». Una receta por aquí, una receta por allá… Y sobran algunas cosillas, que hay que aprovechar, oye. Como una es muy atrevida y todo lo hace igual (cebolla, ajo picado, vino blanco), se le ocurrió aprovechar algo de tomate concentrado, un par de champiñones grandes y dos zanahorias en una salsa para pasta, arroz, wraps o lo que queráis.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 champiñones grandes, laminados
  • 50 mililitros de vino blanco
  • 2 zanahorias grandes peladas y en cubos
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 120 gramos de soja texturizada fina (pero no de la fina del todo)
  • sal al gusto

Preparación:

En una olla grande, a fuego medio, se calienta la cucharada de aceite, se añaden los champiñones y las zanahorias y se remueve bien. Ahora hay que esperar un buen rato (como media hora o así) a que los champiñones estén hechos y a que su agua se haya evaporado. El tiempo es orientativo, porque depende de los champiñones, así que hay que vigilarlos. A mitad de cocción, agrega el ajo en polvo y sal al gusto. Cuando ya no quede casi agua y estén doraditos, añade el vino blanco y la cucharada de tomate concentrado. Deja cocer hasta que el vino se evapore, con la olla parcialmente tapada, a fuego medio o medio-bajo.

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4 thoughts on “Salsa de soja texturizada con champiñones y zanahorias

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