Pasta con champiñones y alcachofas

Esta pasta sale picante, ojo. Si no os gusta el picante o no lo podéis comer, como yo, disminuid la cantidad. Es un plato suave, suave si no se le añade tanto picante. Yo le hubiera echado, lo confieso, un poco de nata (yo uso nata vegetal, pero quien dice nata dice tofu sedoso batido) para que aquello tuviera más salsa. Quizá habría que haberle añadido la margarina o mantequilla, pero yo no las uso. Prefiero el aceite de oliva y no entiendo eso de freír algo en mitad aceite, mitad mantequilla. De todos modos, el plato está rico. Aunque habría que hacerle un tuneo y que tuviera algo más de liquidillo. Tampoco es el plato que más me apasiona, pero hay locos de las alcachofas a los que sí les va a entusiasmar, lo sé. La receta, con mis variaciones (no sé qué es el Braggs, por ejemplo) la robé vilmente de aquí.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 120 gramos de pasta (sin gluten para los celíacos)
  • 100 gramos de champiñones
  • 8 corazones de alcachofas
  • 430 gramos de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza (50 gramos) de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (queda picante, picante. Omitidla o echadle menos)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco (o una pizca de tomillo seco)

Preparación:

En una sartén de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que la margarina se funda. Agrega los champiñones muy picados, las alcachofas, los garbanzos y el ajo. Remueve y deja que los champiñones se hagan un poco. y agrega el vino blanco. Remueve un poco y deja que los champiñones se hagan. Agrega las hierbas y los condimentos y continúa cociendo hasta que los champiñones tengan la consistencia que quieres.

Cuece la pasta.

Una vez que la pasta está cocida, ponla en la sartén y remueve. Sirve.

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