Relleno de lasaña

Con este relleno de lasaña, o con esta guarnición para pasta o para calabacines rellenos o lo que se os ocurra (con arroz tiene que estar muy rico también) sale comida para un regimiento: casi dos kilos. Yo lo he dividido en ocho tuppers para congelarlo, pero dependiendo de lo grande que sea vuestra lasaña o de cuántos invitados tengáis a comer, lo mismo solo tenéis para dos veces…

Ingredientes para 8 raciones:

  • 1 calabacín grande pelado y a dados
  • 2 zanahorias grandes cortadas en dados
  • 1 cebolla grande picada
  • 240 gramos de soja texturizada (usé soja de grosor medio)
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 200 mililitros de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Preparación:

Se pone a hidratar la soja texturizada con agua hasta que la cubra durante cinco minutos. Picamos finamente la zanahoria, el calabacín y la cebolla. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolla. Una vez pochadita, cuando pasen cinco minutos, agregar la zanahoria y el calabacín en dados. Salarlo al gusto. Dejarlo a fuego medio bajo durante diez minutos.

Escurrir la soja y agregarla a las verduras. Sofreír un par de minutos. Agregamos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Cuando lo haya hecho, agregamos el tomate triturado con una pizca de pimienta y las dos hojas de laurel. Reducir el fuego algo más y dejarlo cocer, semitapado, durante una hora u hora y media, removiendo de vez en cuando. Apagar el fuego y listo. Puede servir para lo que queráis.

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Muchísimas gracias

4 thoughts on “Relleno de lasaña

  1. Me encanta!, se me ocurre no sólo para lasaña o arroz, para rellenar empanadillas, o empanadas, o bollos de pan, en plan bollo «preñao» de mi tierrina…una pasada de receta.
    Besos

    1. Yo he hecho kilos y kilos… Para empanadas, hay que dejar que el tomate se condense más, creo, no lo he probado… Pero en bollos de pan tiene que estar riquísimo… Muchas gracias, guapa.

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